Отзыв на Вакансию: официант в пиццерии «Ollis Club»(СПБ)

Требуемый опыт работы: не требуется

Полная занятость, сменный график

Заработная плата: от 30.000р. до 45 000р. на руки.

Обязанности:

• Быть приветливым и уважительным к гостям ресторана
• Создание доброжелательной атмосферы
• Соблюдение всех правил обслуживания посетителей ресторана
• Знание правил и порядка сервировки
• Знание меню кухни и бара, стоп-листа и акций
• Выполнение распоряжений администратора
• Поддержание чистоты на столиках и в зале

Требования:

• Желателен, но необязателен опыт работы официантом!
• Готовность к обучению и развитию
• Интерес к сфере ресторанного бизнеса
• Опрятный внешний вид и грамотная речь

Условия:

• Оформление в полном соответствии с ТК РФ
• Рестораны расположены в каждом районе города, что позволяет подобрать место работы максимально близкое к вашему дому
• Молодая дружная команда, доброжелательный микроклимат в коллективе
• Обучение и развитие для сотрудников ресторана OllisClub
• Фирменная одежда за счёт компании
• Обеспечено бесплатное питание для каждого сотрудника
• Для сотрудников действует корпоративная скидка 30% на продукцию компании
• На Дни Рождения и праздники дарим сертификаты на посещение ресторанов OllisClub
• Поощряем билетами на концерты и спортивные матчи
• Корпоративные мероприятия и праздники
• Компания OllisClub активно развивается, обеспечивая своим сотрудникам возможность карьерного и финансового роста

Ссылка вакансии: https://spb.hh.ru/vacancy/26127127?query=ollis

После заполнения анкеты, со мной начала общаться приятная женщина-работодатель. Несмотря на то, что реальная информация с трудом совпала с предложенной сайтом hh.ru, всё прошло в хорошей атмосферной обстановке. Структурировано расписав на листе бумаги условия работы, работодатель пригласил меня на стажировку.

Ниже приведена реальная информация данной вакансии. Весь разговор кондидата с работодателем был записан на диктофон.

Стажировочное время: 75р./час+чай. Режим работы: 10/11 часов. График работы: 5/2.
Работа официанта пиццерии делится на 4 категории: 0; 1; 2; 3.

Категория 0

Категория 0 — это стажировочное время. Прежде чем приступить к работе, официант должен скачать приложение ServiceGuru. По словам работодателя, оно поможет изучить меню досконально. Женщина, принимающая на работу, довольно вежливая. Категория 0 отрабатывается за 8 смен (60 часов). Во время работы к официанту будет приставлен куратор, который все 8 смен будет отвечать на все вопросы и разъяснять каждое действие. За эти 8 смен официант должен выучить меню.
Для того, чтобы перейти к категории 1, официант должен сдать меню (письменно, в виде теста).

Категория 1

Оплата труда: 75р./час + чай + kpi.
Что такое kpi? Это дополнительные продажи, проценты с которых зачисляются официанту по итогам месяца.
С каких процентов какие проценты начисляются официанту? Для kpi с 1 по 3 категории действует единый процент начисления.
По своей сути, kpi — это продажи-мотивация. Это значит, что даётся определённое количество добавочных продуктов (хлеб или какие-то отдельные блюда). Данный список и является теми 100%, от которого идут начисления-награждения.
Прибыль с kpi:
1) От 90% — 92% = 15%
2) От 93% — 92% = 30%
3) От 97% = 50%
4) За перевыполненный план продаж kpi также начисляется 50% прибыли.

Категория 2

Оплата труда: 80р./час+чай. Вторая категория отличается выручкой с ТГ (тайного гостя). Всего в месяц бывает 4 тайных гостя. Тайный гость даёт оценку всем действиям, которые реализует официант. Всё описывается в процентах. После того как ТГ оплатил счёт и ушёл из заведения, менеджер пиццерии считает оценку качества обслуживания официанта. Например: 80%+90%+95%+92%:4=(например)91%. То есть, по ранее написанной распроцентовки, официант заработал 15% с продажи (с заказа ТГ).

Категория 3

Категория 3 отличается от категории 2 только почасовой оплатой (85р./час).
Что следует иметь в виду?

Каждый день на работу нужно приходить за 1 час до начала рабочего дня. Это необходимо для подготовки зала.
Итак, сколько же может заработать новичок на вакансии официант в первый месяц?

Считаем: 0 категория (8 смен): 75р.*10 часов=750р. 750р.*8 смен=6000р. + Категория 1. 12 смен. 750р.*12 смен+1800р.(приблизительно столько дают за выполнение kpi (если удалось продать по минимуму)=6000р.+10.800р.=16.800р.
16.800р. выходит с учётом минимального kpi и без учёта ТГ.
Официантка, которая проходила мимо, сказала, что меньше 500р. в день на чай не оставляют. Весь чай со своего стола официант забирает себе. То есть, с учётом чая: 16.800р.+500р.*20 смен=26.800р.
Итого, если брать в расчёт минимальный чай, невысокий kpi и не брать во внимание ТГ, выходит: 26.800р.
Со второго месяца минимальной оплатой труда будет: 75р.*10 часов*20 смен + 1800р.+1800р.+10.000р.=28.600р.

Что следует учитывать на будущее?

1) По поводу ТГ: всего приходит 4 тайных гостя. Нужно поймать момент, чтобы хорошо обслужить ТГ. Но тайный ли это или обычный гость можно будет узнать лишь после того, как он выйдет из пиццерии.
2) Работать в пиццерии «Ollis Club» придётся много. Каждый момент нужно будет вылавливать, чтобы не остаться без чая, так это весомая часть дохода.

Проверка службой безопасности

Перед собеседованием вас попросят принести: паспорт, снилс и ИНН. Данные документы будут проверяться службой безопасности в течение двух рабочих дней.

Я не приносил с собой снилс и ИНН. При себе имел только паспорт. На собеседовании к тому, что вы забыли какие-то документы никто придераться не будет, поэтому не переживайте.

Плюсы

Пиццерия уютная. Люди добрые. Контингент посетителей: парочки, семьи, туристы.

Рекомендую посетить данное заведение в качестве гостя. Готовят очень вкусно. В пиццерии комфортно, спокойно.